Cara Membuat Sayur Kacang Kalas Sederhana Dengan Rasa Luar Biasa

Sayur Kacang Kalas

Masakan Sayur Kacang Kalas biasanya juga disajikan bersamaan dengan masakan ayam betutu atau bisa juga dikatakan sebagai pasangan dalam hal penyajian dengan ayam betutu. jadi biasanya kalau ada menu ayam betutu pasti ada sayur kacang kalas ini. Tetapi itu berlaku di dalam keluarga saya, saya tidak tahu apakah di luar atau di keluarga lain juga demikian. Menurut saya sih padanan rasanya memang pas untuk disandingkan dan itu memang sudah dilakukan sejak lama dalam keluarga saya sebagai salah satu menu untuk dihidangkan pada saat hari besar kami.

Tidak perlu panjang lebar langsung saja praktek cara pembuatannya dan berikut ini adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat masakan sayur kacang kalas ini.

BAHAN-BAHAN

1. Kacang Panjang dipotong sepanjang 2x jari ibu jari atau sesuai selera (1/2 kg)
2. Daun jeruk (3 lembar)
3. Jeruk lemo (1 biji)

BUMBU YANG DI IRIS

• Bawang Merah (10 butir), di iris tipis
• Cabai kecil diiris kecil (6 biji)
• Terasi dan garam sedikit

OLAHAN AWAL

• Bawang merah di goreng dan setelah mau kering, masukkan cabai kecil dan terasi serta garam sedikit
• Letakkan di mangkok beserta minyaknya
• Lalu sisihkan

BUMBU YANG DIHALUSKAN

• Bawang Merah (6 butir)
• Bawang Putih (7 siung)
• Kemiri (10 butir)
• Ketumbar (1 sendok teh)
• Merica (1/2 sendok teh)
• Cabai kecil (4 biji)
• Lengkuas, Jahe, Kunyit dan Kencur (masing-masing 1 ruas jari tangan)
• Terasi dan Garam (sedikit)

OLAHAN KE DUA

• Setelah bumbu halus, lalu di goreng dan diberi daun jeruk 3 lembar

OLAHAN KE TIGA

• Kacang panjang yang telah di potong-potong tadi lalu di rebus sampai matang
• Setelah matang lalu campurkan dengan bumbu-bumbu yang sudah matang tadi (Bumbu yang di iris dan bumbu yang di haluskan)
• Sedikit di remas-remas waktu mencampurkan antara kacang panjang dengan bumbunya agar bumbu masuk, meresap serta merata melumuri kacang panjang
• Beri sedikit perasan jeruk lemo
• Tempatkan di piring atau tempat yang telah disedikan
• Masakan Sayur Kacang Kalas siap di hidangkan

Silahkan di praktekkan dan selamat mencoba variasi rasa dengan racikan takaran bahan yang berbeda

Masakan Ayam Betutu Istimewa Khas Bali

Masakan Ayam Betutu

Kuah Ayam Betutu

Ayam Betutu merupakan masakan tradisional dan khas Bali namun memiliki cita rasa nasional. Pembuatannya sangat mudah dan cepat. Masakan istimewa ini dalam keluarga saya sudah sangat ""mentradisi" dan sering di sajikan pada saat perayaan hari besar. Setiap perayaan hari besar seperti Galungan, ibu saya pasti membuat masakan ayam betutu ini. Sebagai sajian kepada para tamu dari keluarga dekat, kerabat dekat, teman baik, yang sengaja datang untuk mengucapkan selamat hari raya dan untuk menyantap menu makanan yang di hidangkan oleh pihak tuan rumah. Hal ini sudah berlangsung sejak puluhan tahun. Itulah sebabnya di awal saya mengatakan bagi keluarga saya masakan ayam betutu ini sudah menjadi tradisi. Dan rasanya tentu saja sudah teruji dari tahun ke tahun. Itu dapat dilihat dan dibuktikan dari banyaknya tamu, keluarga dekat, teman dekat yang selalu datang setiap hari raya Galungan atau setiap 210 hari. Dan mereka bukan hanya sekali makan lalu selesai tetapi bisa dua kali, tiga kali nambah baik dengan nasi maupun hanya lauknya saja. Tidak ada sungkan-sungkan lagi karena memang mereka dari keluarga dekat atau teman dekat dan juga sudah setiap 210 hari mereka datang dan datang lagi untuk mengucapkan selamat hari raya dan tentu saja menikmati hidangan masakan ayam betutu istimewa ini.

Walaupun masakan ayam betutu ini sudah banyak di jual di warung makan, restauran dan sudah banyak pula yang mengulasnya di internet namun kali ini saya tetap akan membagikannya kepada para pembaca, ibu-ibu, bapak-bapak, remaja putri atau siapa saja yang ingin ikut merasakan dan menikmati menu racikan keluarga saya atau lebih tepatnya masakan ibu saya dengan cara membuatnya sendiri di rumah. Atau paling tidak mempunyai tambahan menu racikan dengan takaran bahan yang sedikit berbeda sehingga akan memiliki banyak variasi takaran bahan dan cara pembuatannya. Siapa tahu memiliki selera yang sama dengan masakan ibu saya jadi bisa sering-sering di sajikan sebagai salah satu menu keluarga sehari-hari atau untuk hari-hari tertentu atau hari istimewa.

Berikut saya berikan bagaimana cara membuatnya dan bahan-bahan yang di perlukan;

BAHAN-BAHAN

• Ayan kampung muda, dibersihkan dan dikeluarkan seluruh isi perutnya (1 ekor)

BUMBU YANG DICINCANG AGAK HALUS

1. Bawang merah (15 butir)
2. Bawang putih (15 siung)
3. Cabai kecil (10 biji)
4. Serae (2 potong masing-masing 2x panjang jari tengah)
5. Jahe, lengkuas, kunyit, kencur (masing-masing 2 ruas ibu jari)
6. Daun salam dicuci bersih (10 lembar)
7. Terasi, garam (sedikit)
8. Ketumbar dihaluskan (1 sendok makan)

CARA PEMBUATAN

• Semua bumbu dicampur hingga rata dan diremas-remas, kemudian tambahkan garam secukupnya, lalu tambahkan pula dua sendok makan minyak goreng
• Setelah bumbu teraduk dan tercampur rata lalu bumbu di bagi 2. Setengah bagian dimasukkan ke dalam perut ayam beserta daun salam 4 lembar
• Kaki ayam dilipat ke atas
• Kepala ayam dilipat ke bawah sehingga bertemu dengan kaki ayam kemudian ikat erat-erat dengan tali agar bumbu tidak keluar
• Bumbu yang setengah lagi dilumuri keseluruh badan ayam atau sekelilingnya sambil diremas-remas agar bumbu masuk atau menempel dan meresap ke badan ayam
• Ayam kemudian direbus dan masukkan pula daun salam 6 lembar. Tambahkan air secukupnya. Masukkan juga hati dan ampela untuk ikut sekalian direbus dengan ayam ini
• Selama merebus tutupi ayam agar ayam segera empuk
• Tunggu hingga ayam menjadi empuk dan matang

CARA PENYAJIAN

1. Ayam dibelah dan dipotong-potong bagian demi bagian atau sesuai selera
2. Bumbu yang di dalam perut kemudian dikeluarkan dan ditaburkan ke atas potongan ayam tadi, lalu taburkan pula bawang goreng di atasnya
3. Air atau kuahnya tuangkan ke dalam mangkok lain atau bisa juga siramkan sedikit kuahnya ke atas potongan ayam tadi
4. Masakan Ayam Betutu Istimewa Khas Bali siap dihidangkan 

Note

• Pada waktu makan biasanya bagi yang suka, kuahnya bisa ditambahkan atau disiramkan ke atas nasi layaknya kalau kita makan sayur berkuah. Dan bagi yang tidak suka bisa makan tanpa kuah ini. Itulah sebabnya kuah ayam betutu ini dilainkan tempatnya. Biasanya kuah ini cukup atau sangat pedas karena merupakan sari dari semua bumbu yang dicampur tadi dan bagi yang tidak suka pedas tentu saja lebih dapat menikmati santapannya tanpa kepedasan. Namun bagi yang suka pedas, mereka akan mengambilnya. Selalu ada pilihan untuk benar-benar dapat menikmati sensasi rasa masakan ayam betutu khas Bali ini

Sekali lagi selamat berpraktek ria serta mencoba membuatnya sendiri di rumah dan selamat menikmati hasil dan rasanya. Semoga seleranya sama dan semoga berkenan.

Sambal Goreng Ikan Asin Menambah dan Meningkatkan Selera Makan

Sambal Goreng Ikan Asin Goyang Lidah

 

Kalau ibu saya sudah masak yang satu ini wah bisa lupa saya sama keterbatasan daya tampung perut saya dan tidak akan berpaling ke menu lain yang ada, saya akan khusus dan fokus makan dengan lauk ini tanpa melirik yang lainnya apalagi dengan sayur berkuah karena pasti tidak pas alias rasa jadi amburadul. Biasanya sampai siang dan malam pun kalau masih ada lauk ini saya tetap dengan yang satu ini. Dan juga pasti nambah makannya. Memang benar-benar mengundang, membangkitkan dan menambah selera makan saya. Rasa yang tidak bisa di jabarkan pokoknya tahunya nambah saja.

Sambal goreng ikan asin yang sederhana, merakyat namun memiliki daya pukul eh daya magis yang membuat tangan atau pun sendok dengan tanpa disadari naik-turun terus dari piring makan ke mulut saya. Biasanya sambal goreng ikan asin ini saya ambil dan letakkan di atas nasi dan kemudian uwek.. uwek.. uwek.. saya aduk-aduk sampai merata dengan nasi kemudian baru saya makan sesendok demi sesendok. Rasanya nano-nano alias beragam antar rasa bawang merah, cabai dan sedikit minyak. Kemudian sebagai pemungkas rasa bila terasa ada yang kurang maka dengan sedikit cuilan ikan asin yang rasanya asin dan renyah maka komplitlah rasa spektakuler yang di buatnya kombinasi antara sambal dan rasa asin. Pas membuat lidah bergoyang menari-nari berusaha memaksimalkan sensasi rasa yang di timbulkannya. Benar kata orang-orang "masakan tanpa garam apalah jadinya"

Berikut hal-hal yang perlu di siapkan untuk membuat sambal goreng ikan asin yang sangat sederhana namun memiliki efek luar biasa;

BAHAN

• Ikan Asin (1/4 kg)

BUMBU YANG DI IRIS

1. Cabai Hijau Besar (6 biji)
2. Cabai Merah Besar (3 biji)
3. Cabai Kecil (6 biji)
4. Tomat agak mentah ukuran sedang ( 1 butir)
5. Bawang Merah (8 butir)
6. Bawang Putih (6 siung)
7. Lengkuas ( 1 potong di "keprak")

CARA PEMBUATAN

• Ikan Asin di potong-potong dengan besar atau panjang dan lebar sesuai selera
• Cuci dengan air hangat lalu di tiriskan
• Ikan Asin di goreng dengan minyak panas
• Setelah matang lalu letakkan di piring atau mangkok
• Bawang Putih dan Bawang Merah di goreng sampai muncul aroma berbau harum
• Lalu masukkan Cabai, Tomat dan Lengkuas
• Aduk-aduk sampai rata atau sampai bercampur semuanya
• Agar hasil gorengan bagus maka sedikit lebihkan minyaknya
• Setelah bumbu matang lalu siram bumbu beserta minyaknya ke atas ikan asin yang di piring atau mangkok tadi 
• Masakan Sambal Goreng Ikan Asin sudah siap di sajikan dan di hidangkan

TIP:

• Ikan Asin jangan di masukkan ke bumbu di dalam penggorengan agar ikan asin tetap renyah dan krenyes-krenyes ketika di makan karena bila di masukkan ke dalam bumbu dan bersama-sama di goreng maka ikan asin akan melempem. Mengurangi rasa nikmat waktu memakannya dan sensasi krenyes-krenyes di dalam mulut tidak akan di peroleh.

Maksimalkan rasa yang di dapat dan silahkan coba sendiri sensasi yang di timbulkannya. Selamat praktek karena kata orang "sono" Practice Make Perfect.

Cara Jitu Membuat Sate Lilit Tanpa Takut Kotor Kena Arang

Teflon Pemanggang dan Sate Lilit Sebelum di Bakar

Sate Lilit Siap Saji

 

Di daerah saya sate lilit ini sudah sangat terkenal, apa pun bahan dasarnya mulai dari daging ayam, ikan laut maupun hanya kelapa saja atau campuran di antaranya tetap merupakan menu makanan yang banyak di lirik di minati dan di konsumsi orang. Kali ini saya akan memberikan tip cara membuat sate lilit tanpa arang. Artinya proses pembuatan sate lilit tanpa menggunakan arang seperti biasanya  kalau kita membakar sate. Jadi tidak perlu takut kotor terkena arang yang akan membuat tangan kita atau badan kita hitam kotor terkena arang.

Seperti biasa, apa saja yang perlu di persiapkan agar nantinya bisa langsung praktek. Praktek dan praktek langsung agar makin familiar dengan menu makanan dan bermacam variasinya. Baik itu variasi bahan, variasi olahan maupun variasi bumbu yang digunakan. tentu saja ukuran atau takaran bumbu yang digunakan yang membuat variasi menu makanan makin menjadi kaya.

ALAT-ALAT YANG DIPERLUKAN

• Stik sate lilit (terbuat dari bambu) dan sudah banyak di jual di pasar
• Pemanggang dari Teflon

BAHAN

• Dada tengah ayam (1/2 kg), tulangnya di buang lalu di giling halus

BUMBU YANG DIHALUSKAN

1. Cabai Merah Besar (5 biji)
2. Cabai Merah Kecil (10 biji)
3. Ketumbar (1 sendok teh)
4. Jinten (1/2 sendok teh)
5. Bawang Putih (5 siung)
6. Bawang Merah (5 biji)
7. Jahe, Lengkuas, Kunyit dan Kencur (masing-masing 1 ruas jari)
8. Gula Merah (secukupnya / 1/2 ons)
9. Kemiri (5 butir)
10. Garam, Terasi sedikit

CARA PEMBUATAN

• Daging dada ayam tengah yang sudah di giling tadi lalu di campur dengan bumbu halus dan di aduk sampai rata
• Lilitkan adonan daging yang sudah bercampur bumbu tadi ke stik sate
• Teflon pemanggang olesi permukaan atasnya (area untuk memanggang sate) dengan minyak goreng (gunakan kuas sedang agar lebih mudah). 
• Tujuannya agar lebih mudah waktu membolak-balikkan sate dan tidak lengket karena walaupun berbahan teflon kadang sedikit susah untuk membaliknya karena sering di gunakan
• Sate di bakar dengan api sedang
• Di bolak-balik satenya agar matangnya merata dan menghindari gosong bila terlalu lama di biarkan pada satu sisi
• Selalu olesi lebih dahulu permukaan teflon dengan minyak goreng setiap akan membakar sate berikutnya
• Sate sudah matang dan siap untuk di hidangkan

Bagi yang belum biasa atau belum familiar memang agak susah untuk melilitkan dading adonan ke stik karena kadang tidak mau lengket dan sering jatuh. Tetapi dengan belajar terus, praktek terus dan sedikit tekun pasti bisa, tidak perlu menunggu lama. Lilitkan sate dengan cara stik di pegang dengan tangan kiri dan tangan kanan memegang adonan kemudian lilitkan dengan memutar stik sate, pelan-pelan saja sambil selama memutar stik sate, daging adonan dan tangan kanan tetap menempel ke stik sate. Mulai lilitkan dari ujung stik sate paling atas lalu bergerak memutar ke bawah.  Berhentinya terserah tergantung selera mau sampai seberapa dagingnya di lilitkan. Mungkin teorinya lebih sulit menjelaskan dari praktek langsung. maka lebih baik praktek langsung, teori mendukung secara garis besar apa yang harus dilakukan. Ini berlaku bagi yang belum pernah melakukan sebelumnya bagi yang sudah terbiasa silahkan di lanjutkan. Selamat membuat dan nikmati menu hidangan yang berbeda hari ini. Terima kasih dan semoga berkenan.